我國自古是一個美食大國，又是熱情好客的禮儀之邦。逢年過節、婚喪嫁娶，免不了圍桌合餐以共享食味、敘舊話新。合餐制，便成為了我國傳統的飲食方式。而恰是這“不分彼此”的合餐，為疾病的傳播埋下了隱患。

一些通過消化道或密切接觸傳播的病原體，如手足口病毒、幽門螺旋桿菌、病毒性肝炎、諾如病毒等，通過餐具播散到食客們的餐盤及食物中。呼吸道病毒也可通過呼吸道分泌物滯留于口腔中，一并通過餐具找到侵襲人類健康的可乘之機。以幽門螺旋桿菌為例，因合餐制的飲食文化，目前我國的幽門螺旋桿菌的平均感染率高達59%，兒童的感染率為40%。這類細菌不僅能夠造成消化不良等一系列不適癥狀，更與消化性潰瘍、胃惡性腫瘤的發病息息相關，被WHO列為Ⅰ類致癌物。因而相較合餐制而言，使用公筷公勺的分餐制，更有益于健康。

分餐制，顧名思義就是將各自用餐的器具分開，每人一份自己的食物。或是在進餐時，使用公筷、公勺盛菜。進餐時，可根據自己的食量，先將食物分裝入盤。不僅干凈衛生，也有助于進行營養搭配。更清晰地了解到當餐食物是否多樣、飯餐比例是否恰當、葷素是否均衡，實現合理膳食。同時也更利于量化每一餐的進食份量，減少浪費，避免在相互夾菜勸飯中超量進食。若條件有限，能做到“公筷（勺）夾菜，私筷（勺）進食”，也可輕松阻斷疾病的傳播，也是對一同進餐人的尊敬。

飲食文化、餐桌文明是社會和經濟發展、國民價值觀的集中體現。一個國家或一個地區的飲食文化、餐桌文明，也是在不斷的變革中發展進步。2020年初開始的新冠肺炎疫情，給我們再一次敲響了改良生活方式的警鐘。如今，人們已逐漸養成了在日常生活中戴口罩、勤洗手等良好的衛生習慣，分餐制的普及也恰逢其時。讓我們從一餐一飯做起，共同營造一個新時代下的餐桌文明。

北京朝陽醫院西院 消化內科 季秋南 尚占民